Ces petits gâteaux n'ont de madeleine que la forme ! J'ai en effet simplement adapté la recette des financiers que vous pouvez trouver sur ce blog.

Pour 12 à 15 madeleines

• 2 blancs d’œufs
• 20g de farine
• 80g de sucre
• 60g de poudre d'amandes
• 50g de beurre
• 40g de chocolat noir dessert

1. Faire préchauffer le four à 190°C
2. Couper le chocolat en morceaux et faire fondre avec le beurre au micro-ondes
3. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients solides
4. Ajouter les blancs d’œuf
5. Mélanger le beurre et le chocolat, attendre que la température baisse un peu
6. Mélanger les 2 préparations
7. Disposer dans le ou les moules
8. Enfourner dans le four chaud pendant à peu près 15 minutes
9. Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille (si vous êtes vraiment patient...)

On obtient des madeleines avec une fine pellicule croustillante mais moelleuses à l'intérieur...
Pensez à adapter le temps de cuisson en vérifiant avec un cure-dent : je préfère arrêter la cuisson quand le cure-dent ne ressort pas encore tout à fait sec pour garder un peu de moelleux.